猪肉做法大全，无肉不欢，家常猪肉下饭做法

2023-07-12 05:47:08 来源：一个鸡翅的美食故事

无肉不欢，蒜苔炒肉丝做法

(相关资料图)

这是我小时候最喜欢的一道菜，直到现在也会隔三差五的炒一盘，如果再有点汤汁，拌上米饭吃那是杠杠滴香哟！

－需要材料－

猪肉150克

蒜苔300克

生抽2汤匙

盐少许

鸡精少许

食用油适量

腌肉材料:

生抽2汤匙

料酒2汤匙

玉米淀粉1汤匙

－烹饪步骤－

猪肉洗净切丝

调入两汤匙生抽

两汤匙料酒

一汤匙玉米淀粉

抓拌均匀后腌制15分钟

蒜苔洗净切成长度约四厘米的小段备用

锅中放适量油烧热后，将腌制好的肉丝划散，炒至变色断生盛出备用

就着锅中底油放入蒜苔翻炒均匀

调入两汤匙生抽翻炒均匀

接着放入少许盐

再放入鸡精翻炒两、三分钟

将炒好的肉丝放入蒜苔中

大火快速翻炒一、两分钟即可

成品图

－小贴士－猪肉可以选择里脊肉或者梅花肉，腌制后的肉丝口感比较香嫩调味料根据自己的口味添加即可

魚香肉丝做法

鱼香肉丝是一道川菜，鱼香味是用泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐和酱油调出。此道菜除肉丝以外，多用木耳、笋来搭配，也可加点胡萝卜和青椒调色。因咸香、酸甜、鲜辣，因此是极其下饭的。我每次做这道菜都要多烧些米饭，不然会觉得没有吃好。

－需要材料－

猪肉200克

干木耳6 克

笋干15 克

泡椒2个

姜10 克

大蒜2瓣

白糖2 克

香醋1汤匙

老抽2毫升

生抽10毫升

淀粉半茶匙

青椒5 克

油适量

高汤2汤匙

盐适量

胡萝卜5 克

－烹饪步骤－

猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。

笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色，只要一点就可。

葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点，是鱼香味的主角。

调大半碗鱼香芡汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。

热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。

将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。

全部拌炒匀盛出备用。

用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。

炒到木耳炸锅时，加盐调味。

接下来将肉丝倒回锅中。

拌炒匀调入鱼香芡汁，快速翻匀即可出锅。

盛入鱼盘中张显鱼香之味。

－小贴士－1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。 2.鱼香芡汁多调一些，要能见到汤汁，便于泡饭。 3.从一开始炒肉丝油就要多放些，一次性放足，后面炒配菜就不要再加冷油了。 4.我用的是笋干，提前泡发，然后与排骨一起炖煮。如是鲜笋只要焯烫一下就好。

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